Cuánto cuesta comer en Don Julio: la carta que se viralizó y la comparación con otra parrilla de Palermo

Una turista que visitó la parrilla Don Julio, ubicada en el barrio porteño de Palermo, compartió en redes sociales las imágenes de la carta y encendió la discusión sobre los precios del menú en un contexto de fuerte presión inflacionaria. La propuesta del local, fundado en 1999 por Pablo Rivero, se basa en carnes de ganado Aberdeen Angus y Hereford alimentado a pasto, acompañamientos y vinos argentinos, y requiere reserva previa para acceder a una mesa.

Entradas, bebidas y acompañamientos: los valores que figuran en la carta

El presupuesto para comer en Don Julio incluye varios componentes además del corte principal. En la carta que la visitante fotografió, las empanadas de carne cortada a cuchillo cuestan $13.000, la provoleta estacionada sale $27.000 y las papas fritas, $19.000. En el segmento de bebidas, las cervezas arrancan en $13.000 y los vinos por copa, en $17.000, según se observa en las imágenes difundidas.

Cortes y achuras: el detalle de los importes

Entre las carnes, el bife de cuadril figura a $99.000 y el ojo de bife, a $101.000. El vacío de fino y el bife de chorizo mariposa tienen un precio de $104.000 cada uno. El entrecot y el asado de tira cuestan $112.000, mientras que el bife de lomo llega a $113.000. En el rubro de achuras, la morcilla cuesta $7.000; los riñones, $39.000; y los chinchulines de novillo, $48.000. Las mollejas de corazón aparecen a $113.000 y la degustación de achuras alcanza los $181.000.

La comparación con otra parrilla del barrio

Para poner esos precios en contexto, el tamaño de cada porción resulta decisivo. En el bife de chorizo ancho, Don Julio cobra $97.000 por 500 gramos, equivalentes a $194.000 por kilo. En el otro establecimiento de Palermo, una porción de 800 gramos cuesta $100.600, es decir, $125.750 por kilo. Aunque los valores por plato son cercanos, la cantidad de carne modifica sustancialmente la comparación.

También hay diferencias entre las achuras de ambos locales. Las mollejas cuestan $80.900 en el otro restaurante y los chinchulines, $33.700. Los riñones muestran la relación inversa: allí salen $41.700, frente a los $39.000 de Don Julio. La comparación tiene una limitación: no todas las porciones tienen el mismo gramaje, por lo que el precio por plato puede no reflejar el valor real por unidad de peso.

La turista calificó su experiencia con cinco estrellas y destacó la comida, la atención y el ambiente. En un escenario donde el costo de la carne vacuna y los servicios gastronómicos se reacomoda mes a mes, mirar el peso de la porción antes que el precio de se vuelve una práctica cada vez más frecuente entre los comensales. ¿Qué pesa más en tu presupuesto a la hora de elegir una parrilla: el precio del corte, el tamaño de la porción o los acompañamientos?