Hacer pizza, hamburguesas o empanadas en casa puede ahorrar hasta un 72%, pero no siempre conviene

Una pizza grande de mozzarella de ocho porcionessale $8.745 si se compran solo los ingredientes necesarios para una preparación, frente a los entre $20.000 y $31.000 que cuesta una pizza de similares características pedida por delivery en una pizzería de la Ciudad de Buenos Aires. La brecha representa un ahorro de entre el 56% y el 72% para el bolsillo del consumidor, según un relevamiento de precios difundido esta semana. En el desglose, los 350 gramos de mozzarella concentran más de tres cuartas partes del costo: $7.084 de los $8.745 totales.

El cálculo cambia si en lugar de medir por receta se adquieren los envases completos en el supermercado. Ahí el desembolso inicial trepa a $15.820, pero los sobrantes de muzza, harina y salsa alcanzan para varias preparaciones futuras. Aun así, el número sigue por debajo del piso que cobran las pizzerías con envío. La preparación, descontada la hora de levado de la masa, no requiere técnica especial: amasar, estirar, cubrir y hornear durante quince minutos.

¿Y si lo que se antoja es una hamburguesa con papas?

Dos hamburguesas con queso cheddar y papas fritas cuestan $10.797 si se usan solo las cantidades exactas de la receta, es decir, unos $5.400 por unidad. Las promociones más accesibles en cadenas de hamburgueserías rondan los $18.000 por dos porciones con papas, lo que deja un ahorro de al menos $7.200, cerca del 40%. El matiz aparece cuando la alacena está vacía: comprar todos los paquetes completos —medallones, panes, queso, aceite— lleva el gasto a $23.439 y supera las promociones más baratas de delivery. Buena parte del aceite usado para freír las papas puede reutilizarse, de modo que el costo real suele quedar algo por debajo de esa cifra.

Empanadas: el ahorro más fino

La docena de empanadas de carne al horno, con tapas compradas, sale $14.484 usando las cantidades exactas: $1.207 por unidad. La carne picada —500 gramos a $8.000— representa más de la mitad del costo total. Frente a las promociones por docena más económicas en casas de empanadas, que parten de $16.000, la diferencia es de apenas $1.516, un 9%. La cuenta se inclina fuerte si la comparación es con pizzerías que venden empanadas por unidad a $3.500 o más: la docena casera ahorra más de $27.000, alrededor del 66%. Comprar todos los paquetes desde cero ($30.950) puede superar el precio de las promociones más baratas, aunque los excedentes de condimentos, aceitunas, huevos y verdeo rinden para varias tandas.

• Pizza grande de mozzarella casera: $8.745 con ingredientes justos / $15.820 con paquetes completos. Delivery: desde $20.000. Ahorro: 56% a 72%.
• Dos hamburguesas con queso cheddar y papas caseras: $10.797 con ingredientes justos / $23.439 con paquetes completos. Delivery: desde $18.000. Ahorro: hasta 40% si hay algo en la alacena.
• Docena de empanadas de carne al horno caseras: $14.484 con ingredientes justos / $30.950 con paquetes completos. Delivery por docena: desde $16.000. Ahorro: 9% frente a promociones; 66% frente a venta por unidad.

¿Qué falta para que el dato sea concluyente?

El relevamiento compara precios de góndola con precios de apps de delivery, pero no pondera el costo de oportunidad del tiempo de cocina ni el de la energía (gas y electricidad) que insume cada preparación. Tampoco incorpora el sabor, la calidad de los ingredientes ni la porción real que llega a la mesa: una pizza grande de ocho porciones en casa puede rendir más que una promo de delivery que promete seis. Para que el cálculo sea verdaderamente útil, haría falta un seguimiento mensual que mida la variación de la mozzarella, la carne picada y el aceite —los tres insumos que más pesan— frente a la inflación general y a los ajustes de las apps, que suelen moverse con periodicidad propia.