La cerveza sin alcohol gana terreno en el mercado argentino y empuja una inversión de tres millones de dólares en Zárate

El mercado argentino de cervezas sin alcohol lleva dos años de expansión sostenida. Desde 2024, el segmento conocido como 0.0 triplicó su participación dentro del total de cervezas comercializadas en el país y hoy alcanza el 3%, una cifra todavía baja en términos relativos pero significativa en un negocio de gran volumen. Para dimensionar el fenómeno alcanza con un dato interno de la compañía líder: una de cada diez unidades de Corona que se venden en la Argentina ya corresponde a la variedad sin alcohol.

Una inversión industrial detrás del crecimiento

La expansión del segmento se apoyó en una inversión de tres millones de dólares concretada por Cervecería y Maltería Quilmes en su planta industrial de Zárate, ubicada a menos de cien kilómetros de la ciudad de Buenos Aires y en operación desde 1992. Los fondos se destinaron íntegramente a tecnología productiva: se incorporó una dealcoholizadora que permite retirar el alcohol sin alterar el sabor original de la cerveza, y se realizaron adaptaciones para elaborar también variedades sin gluten y cervezas dulces con perfiles frutales.

El proceso de elaboración sin alcohol combina una etapa de destilación a baja presión con el uso de levaduras específicas, una combinación que la empresa describe como capaz de conservar los atributos sensoriales del producto tradicional. Con esa tecnología, la planta de Zárate produce hoy Quilmes 0.0, Corona Cero y Stella Artois 0.0, las tres marcas de la categoría dentro del portfolio de la compañía.

Precios en góndola: valores comparables a las cervezas premium

En el punto de venta, las cervezas sin alcohol se ubican en rangos de precio similares a los de las cervezas premium convencionales, sin la penalización habitual que suelen tener los productos diferenciados por envase o segmento. Una lata de Quilmes 0.0 de 473 mililitros ronda los 2.400 pesos, una botella de Stella Artois 0.0 de 330 mililitros se consigue cerca de los 2.100 pesos y un pack de seis porrones de Corona Cero de 330 mililitros se comercializa alrededor de 16.900 pesos, lo que equivale a unos 2.800 pesos por unidad.

Sin gluten y con sabor a fruta: las nuevas subcategorías

En el segmento sin gluten, Michelob Ultra, con un precio cercano a los 2.600 pesos por lata de 473 mililitros, fue la primera variedad libre de gluten elaborada en el país. Se produjo inicialmente en Tucumán y ahora también en la planta de Zárate. Stella Artois Pure Gold se sumó como la segunda opción sin gluten del grupo, completando una subcategoría que apunta a consumidores con restricciones alimentarias o con una demanda específica de productos sin TACC.

• Brahma FT: cerveza dulce con notas de limón y pomelo, 2.129 pesos por lata de 473 ml.
• Flying Fish: marca sudafricana con agregado de jugo de limón, 2.900 pesos por lata de 473 ml.
• Michelob Ultra: primera cerveza sin gluten producida en el país, 2.600 pesos por lata de 473 ml.

Quién elige cerveza 0.0 en la Argentina

Según datos de la propia compañía, las cervezas sin alcohol representan el 68% del total de bebidas alcohólicas sin alcohol que se venden en el país, una forma de medir el peso específico del segmento dentro de una categoría más amplia. El perfil del consumidor típico de 0.0 no es el de alguien que dejó de beber cerveza: la empresa relevó que el 85% de quienes consumen esta variante también consume cerveza con alcohol, lo que sugiere que la elección responde más a la ocasión de consumo —manejar, horarios, preferencias puntuales— que a un cambio de hábito permanente.

La apuesta de Quilmes en Zárate combina, entonces, tres movimientos simultáneos: ampliar la capacidad instalada de un segmento en expansión, diversificar el portfolio hacia las variantes sin gluten y con sabores, y mantener la paridad de precios con las cervezas premium tradicionales. ¿Logrará el segmento 0.0 sostener el ritmo de crecimiento de los últimos dos años en un mercado donde el consumidor argentino sigue ajustando su gasto en bebidas?