La mesa de septiembre dejó al tomate como gran perdedor y a la lechuga como inesperado alivio

La canasta de alimentos y bebidas registró en septiembre una suba de 2% a nivel nacional, en un mes donde la inflación general se ubicó en 1,9%, según los datos difundidos por el INDEC. La variación interanual de ese mismo rubro alcanzó 33,4%, lo que refleja el peso que los productos de consumo cotidiano siguen teniendo en el presupuesto de los hogares. Para dimensionar el impacto, basta con un ejemplo: un kilo de tomate redondo pasó de 3.011,77 a 4.036,58 pesos entre agosto y septiembre, un salto de 34,1% que golpea de lleno en la preparación de cualquier comida diaria.

Verduras al alza y a la baja en el mismo mes

El comportamiento de las verduras mostró un escenario de dos velocidades. En el frente alcista, el tomate lideró las subas con 34,1%, seguido por la cebolla, que trepó 24,6% hasta los 2.696,23 pesos por kilo, y la papa, que avanzó 12,5% y se ubicó en 2.527,10 pesos. El zapallo anco completó el grupo con un incremento de 12,4%. En el otro extremo, la lechuga se convirtió en la sorpresa del mes al recortar 11,5% y quedar en 3.634,20 pesos por kilo, mientras que la batata bajó 3,3%.

El rubro de frutas acompañó la tendencia moderada, con subas contenidas: el limón avanzó 5,4%, la naranja 3,1% y la manzana deliciosa 1,6%. La banana, en cambio, retrocedió 8,5% y se sumó al grupo de productos que ofrecieron cierto alivio en la góndola.

Carnes, panificados y lácteos: panoramas cruzados

El sector cárnico presentó señales mixtas. La carne de cerdo aumentó 5,5%, el salame 4,9%, el salchichón 4,5% y la salchicha tipo viena 1,9%. En contraste, los cortes de carne vacuna fresca disminuyeron 0,4% y el pollo entero apenas se movió 0,2%. En panificados, el pan de molde de 390 gramos cayó 8,6% hasta los 3.308,31 pesos, el pan francés tipo flauta retrocedió 1,9% y los fideos secos bajaron 1,2%. En lácteos, la leche entera en sachet subió 3,1%, la crema de leche 4,2% y los quesos cremoso y pategrás 1,9% cada uno, mientras que el yogur firme de 195 gramos se abarató 5%. Los huevos de gallina avanzaron 1,9% por docena.

Dentro de los productos de limpieza, el jabón en polvo descendió 0,8% y tanto el detergente como la lavandina retrocedieron 1%, configurando uno de los pocos capítulos con bajas generalizadas.

La dinámica regional y el acumulado del año

El INDEC desagregó la inflación de septiembre en tres componentes. Los precios estacionales subieron 2,9%, por encima de la inflación núcleo, que se ubicó en 1,7%, mientras que los productos regulados —que abarcan tarifas de gas, electricidad y medicina prepaga— avanzaron 2,3%. La núcleo estuvo traccionada principalmente por comidas fuera del hogar y medicamentos. En el plano territorial, el Gran Buenos Aires y la zona pampeana registraron subas del 2%, en tanto que la Patagonia anotó el incremento más bajo del país, con 1,4%. En lo que va de 2025, la inflación acumula 23,6%, un registro que mantiene la presión sobre los salarios y sobre la capacidad de compra de los consumidores, y que reaviva la discusión sobre cuánto podrán recuperar las familias en los próximos meses.