Mermelada de moras con manzana y limon: la receta casera que te salva el desayuno y la merienda

Paren las rotativas, esto recien comienza.

El material que tengo sobre el escritorio cuenta como se hace una mermelada de moras silvestres que, seamos sinceros, viene como anillo al dedo para esta epoca del año. La logica es simple: moras, manzana rallada, jugo de limon y azucar, a la cacerola durante 30 minutos a fuego medio-bajo. Sin vueltas, sin maquillaje.

La trampa de la receta

Antes de prender el fuego hay que hacer una advertencia importante: la nota original no precisa cuantas moras, cuantas manzanas, cuantos limones, cuanta agua ni cuanto azucar se necesitan. Lo unico que aparece son dos pesadas a modo de referencia: unos 525 gramos de moras ya trituradas y coladas, y alrededor de 175 gramos de manzana rallada. O sea, si queres replicarla en casa vas a tener que poner un poco de intuicion y, si sos de los que miden todo, agarrate un rato de prueba y error.

El paso a paso, sin chamuyo

• Lavar las moras bajo agua fria y dejarlas escurrir bien.
• Triturarlas con un poco de agua hasta conseguir un pure uniforme, con batidora de mano o robot de cocina.
• Pasar el pure por un colador de malla fina, presionando con un cuccharon para separar las semillas, que son las que pueden arruinar la experiencia en la tostada.
• Pelar y rallar la manzana con un rallador grueso, y exprimir el limon hasta sacar el jugo.
• Llevar todo a una cacerola: pure de moras, manzana rallada, jugo de limon y azucar.
• Cocinar 30 minutos a fuego medio-bajo, revolviendo de vez en cuando para que no se pegue al fondo.
• Repartir en frascos, dejar enfriar y guardar en la heladera hasta el momento de consumir.

Una vez lista, la mermelada queda lista para el clasico de las tostadas del desayuno o la merienda, pero tambien se lleva bien con un yogur natural, con queso fresco o, si queres lucirte, como una de las capas de una tarta de queso. La manzana cumple un rol clave: le da cuerpo y pectina, que ayuda a que la preparacion tome esa textura untable que todos buscamos. El limon, ademas del sabor, aporta acidez y ayuda a conservar.

“La combinacion de mora, manzana y limon es el trio que sostiene una buena mermelada casera: fruta, cuerpo y el toque acido que despierta cualquier tostada.”Nota de origen

Seamos sinceros: pocas cosas hay mas gratificantes que abrir un frasco hecho en casa y que la cocina entera se llene de ese aroma. No es la receta del MasterChef ni pretende serlo. Es, simplemente, la clase de preparacion que vuelve a poner orden en la semana.

Proximo rival: el frasco vacio del domingo. Estadio: la alacena de la cocina.