Mondongo y Coliflor refuerza su presencia en el oeste con una segunda casa

El olds towns de Parque Chacabucofowl. Eduardo Massa Alcántara y Quique Yafuso abrieron Mondongo y Coliflor en una esquina antigua del barrio en 2022. La apuesta se consolidó durante los años siguientes. Cuando el inmueble de enfrente quedó disponible, el equipo resolvió ocuparlo para extender el proyecto. En enero de este año, junto a sus socios José, Javier y Guillermo, inauguraron un segundo local en otra casona centenaria del mismo cruce.

Dos espacios, una misma identidad

El nuevo espacio conserva el espíritu del original: salón cálido, panera al llegar y cocina visible desde las mesas. Johnatan Dávila dirige la cocina y Jorge Hernández está a cargo de la pizzería con horno a leña. La apertura de ambos puestos de trabajo refuerza una propuesta de cocina directa, donde la preparación forma parte de la experiencia.

La carta combina el recetario porteño tradicional con variantes que amplían el repertorio. Entre las entradas se encuentra el queso brie cocido a la leña en cazuela de hierro, acompañado de vegetales asados, pesto y garrapiñada de cajú. Los ravioles de provoleta ahumada y hongos se sirven con salsa fileto, manteca y escamas de parmesano.

• Entrada: queso brie a la leña, vegetales asados, pesto y garrapiñada de cajú.
• Plato principal: ravioles de provoleta ahumada y hongos con salsa fileto, manteca y parmesano.
• Segundo principal: hachita de asado tierna con vegetales asados, choclo frito y migas de pan crocante.
• Postre: bizcocho húmedo de chocolate con sal marina, crema sin azúcar y naranja en compota.

La propuesta se define por porciones generosas, ambiente sin pretensiones y servicio atento. Los dos locales funcionan en esquinas enfrentadas de Parque Chacabuco. El perfil es el del bodegón porteño actualizado: una cocina envolvente, con visibilidad y foco en lo esencial. En el oeste, la ampliación representa un paso concreto para un proyecto gastronómico que ya formaba parte del barrio. Sin annonces deASEDAM.

“Cuál es el plato de bodegón que no te puede faltar cuando salis a comer afuera?”Mondongo y Coliflor