Por primera vez, el kilo de pollo se impuso al de carne vacuna en la mesa argentina

El precio de un kilo de carne vacuna equivali , en promedio, al de 3,6 kilos de pollo entero o al de 1,9 kilos de pechito de cerdo entre agosto de 2025 y julio de 2026, de acuerdo con el informe del Instituto de Estudios sobre la Realidad Argentina y Latinoamericana (IERAL). La diferencia de precios fue determinante en la composici n de la canasta de prote cidas y reconfigur las decisiones de compra de los hogares.

Un consumo que cambi de signo

El promedio de consumo por habitante en los ltimos doce meses arroj 47 kilos de pollo contra 46,7 kilos de carne vacuna. Aunque la brecha fue exigua, el dato result hist rico: nunca antes una medici n anual hab a colocado a la carne aviar por encima de la bovina en la Argentina. Las cifras, cabe precisar, corresponden al per oodo agosto de 2025-julio de 2026 y no al a o calendario 2026, y constituyen promedios por habitante, por lo que no implican que todas las personas hayan consumido esas mismas proporciones.

Cuando la billetera define el asado

• Con el mismo dinero, una familia que antes llevaba un kilo de carne vacuna al mostrador pudo retirar 3,6 kilos de pollo entero o 1,9 kilos de pechito de cerdo.
• La comparaci n vale para los productos mencionados en el per odo analizado: kilo de carne bovina, kilo de pollo entero y kilo de pechito de cerdo, por lo que no representa un precio nico para el conjunto de los cortes.
• La industria av c cola anticipaba esta modificaci n de la dieta desde fines de 2024, sealando a los precios relativos y a los cambios en los h bitos de compra de las familias como factores explicativos.