Sueldos de comida rápida en octubre: el básico va de casi un millón a 1,86 millones según el puesto

Un empleado de una cadena de comida rápida en la Argentina cobra en octubre de 2026 un sueldo básico que va de 997.033 pesos en el caso de un aprendiz menor de 18 años hasta 1.863.345 pesos para los puestos más calificados de la cocina, de acuerdo con la escala salarial de la rama Servicios Rápidos del Convenio Colectivo de Trabajo 329/2000, que regula la actividad en todo el país.

Comparado con octubre de 2025, los básicos de la rama acumulan una recomposición que, según la misma grilla convencional, supera el ritmo de la inflación interanual medida en el mismo período, lo que deja a los sueldos del sector con una recuperación real en el poder de compra.

La grilla por categoría, de mayor a menor

En el techo de la escala se ubican maestro pastelero, maestro heladero, cocinero y maestro pizzero, con un básico de 1.863.345 pesos. Un escalón más abajo aparecen maestro facturero, oficial pastelero y rotisero fiambrero, con 1.498.412 pesos. Les siguen oficial y líder de mantenimiento, minutero y parrillero, con 1.311.043 pesos, y sandwichero, empleado administrativo y dependiente de mostrador, con 1.246.146 pesos.

Más abajo en la grilla quedan ayudante de mantenimiento y empanadero (1.245.100 pesos); ayudante pastelero, dependiente de helados, cafetero y auxiliar administrativo (1.195.522 pesos); y sereno, lavacopas y peón de limpieza, carga y descarga, con 1.163.517 pesos.

• Maestro pastelero, heladero, cocinero y maestro pizzero: $1.863.345.
• Maestro facturero, oficial pastelero y rotisero fiambrero: $1.498.412.
• Oficial y líder de mantenimiento, minutero y parrillero: $1.311.043.
• Sandwichero, empleado administrativo y dependiente de mostrador: $1.246.146.
• Ayudante de mantenimiento y empanadero: $1.245.100.
• Ayudante pastelero, dependiente de helados, cafetero y auxiliar administrativo: $1.195.522.
• Sereno, lavacopas y peón de limpieza, carga y descarga: $1.163.517.

Los adicionales que pueden engrosar el sueldo de bolsillo

Sobre esos básicos se aplican varios adicionales previstos en el convenio. El premio por concurrencia, equivalente al 14 por ciento de la remuneración nominal bruta mensual, se cobra cuando el empleado completa todas las jornadas asignadas sin faltas injustificadas. La antigüedad, en tanto, suma un 1 por ciento del básico de la categoría por cada año de servicio en la misma empresa, y comienza a computarse a partir de los dos años.

El trabajo nocturno, desarrollado entre las 21 y las 6, tiene un adicional de 685,60 pesos por hora más un componente no remunerativo de 50,73 pesos por hora, según la planilla vigente en octubre. A esto se suman los suplementos por zona: en Río Negro y Neuquén el adicional por zona fría es de 134.690,57 pesos mensuales, más 5.306,81 pesos no remunerativos, mientras que en Chubut, Santa Cruz, Tierra del Fuego y las islas del Atlántico Sur el plus equivale al 40 por ciento del básico de la categoría.

En la práctica, un cocinero de un local ubicado en el sur del país con dos años de antigüedad y que cumpla todas las jornadas puede terminar percibiendo, en el recibo de bolsillo, un monto bastante superior al básico convencional, mientras que un cadete de limpieza sin presentismo completo ni adicionales por zona o turno estará más cerca del piso de la escala.

Para dimensionar los números en la vida cotidiana, con el básico de un sandwichero o empleado administrativo se pueden comprar algo más de 4.100 combos de hamburguesa simple al precio promedio de las cadenas en la Ciudad de Buenos Aires, mientras que el sueldo de un cocinero habilitado cubre cerca de 6.100 combos del mismo tipo: una diferencia que muestra el peso de la calificación dentro de la misma cadena.

¿Cuánto terminan pesando los adicionales en el salario real que se lleva a casa un trabajador de comida rápida, frente a un básico que ya de por sí varía más de un 80 por ciento entre el puesto más bajo y el más alto de la escala?