Asado con achuras: cuántas comprar para que no falte ni sobre

La compra de achuras para un asado depende del menú completo y de las preferencias de los invitados, según repasó el portal Último momento. Si después se sirven cortes de carne, la referencia es de 150 a 200 gramos por adulto, repartidos entre las variedades elegidas.

Qué tener en cuenta antes de encargar

Antes de encargar las achuras, conviene revisar qué otras comidas llegarán a la mesa y cuáles prefieren los invitados. El pan, las empanadas, la provoleta, las guarniciones y el postre también cuentan al organizar las porciones.

Elegir tres o cuatro variedades permite repartir mejor la compra, sin que cada comensal necesite una ración entera de todas, detallaron los especialistas.

• Con entrada seguida por cortes vacunos: 150 a 200 gramos de achuras por adulto en conjunto.
• Con picada y acompañamientos abundantes: 100 a 150 gramos por adulto.
• Con mayor presencia en el menú: 200 a 250 gramos por adulto.
• Para los chicos: cerca de media porción adulta, según la edad y los gustos.

Las cantidades sugeridas para cada variedad deben acomodarse dentro de ese total, confirmaron los expertos. Sumarlas como porciones independientes puede llevar a comprar de más, sobre todo cuando después habrá vacío, entraña o tira de asado.

Cálculo por variedad

Para diez adultos, entre cinco y siete chorizos pueden alcanzar si comparte la entrada con otras achuras. Cortarlos por la mitad facilita distribuirlos, detallaron los especialistas. Una parrillada abundante puede incluir entre tres y cuatro morcillas para ese mismo grupo, aunque antes de comprarlas conviene saber cuántos las comen.

Esa consulta también ayuda con el riñón: si buena parte del grupo lo elige, la orientación es de 50 a 80 gramos por persona, equivalentes a entre 500 y 800 gramos para diez, precisaron los expertos.

Las mollejas se calculan sobre su peso crudo, ya que durante la cocción pierden parte de él. Como referencia individual cuando se acompañan con otras achuras, se estiman entre 80 y 100 gramos; si ocupan el centro del menú, entre 120 y 150 gramos, completó la fuente consultada.

Para los chinchulines, la orientación es de 70 a 100 gramos por comensal. Si también habrá mollejas, chorizos y morcillas, conviene tomar el valor inferior y revisar nuevamente el total de la compra, señaló el reporte.