Bolitas de garbanzos y brócoli: una cena vegana que se arma sin_planeacion

En una cocina de barrio, con la mesa ya preparada y el horno esperando, estas bolitas de garbanzos y brócoli se presentan como una alternativa práctica para una cena sinirectoryso de sobresaltos. La combinación de legumbres, verdura y semillas de lino permite armar una preparación vegana, sin gluten y bastante sencilla de Elaborar, siempre que se tengan a mano una tabla, un cuchillo y el horno.

Brócoli firme, garbanzos bien escurridos

El brócoli es el punto de partida. Se separan los floretes y se cocinan durante tres minutos, contando desde que el agua rompe el hervor. La idea es que queden firmes, porque después se pican muy fino y esa estructura ayuda a integrarse bien con el resto de la mezcla, sin que la preparación pierda demasiado cuerpo.

Los garbanzos cocidos y bien escurridos se aplastan en un bol, pero sin convertirlos en puré. En paralelo, se sofríe cebolla picada en aceite de oliva durante dos o tres minutos; cuando empieza a tomar color, se agrega un diente de ajo y se cocina apenas un momento. Luego, esa preparación se vuelca sobre los garbanzos.

• Se agregan el brócoli picado y perejil fresco al gusto.
• Se incorporan dos cucharadas de harina de garbanzo y dos de semillas de lino molidas.
• Se sazona con sal, pimienta negra recién molida, media cucharadita de comino y media de pimentón.
• La mezcla debe quedar lo bastante compacta para formar bolitas con las manos; humedecerlas ligeramente ayuda a que no se peguen.

Las semillas de lino tienen una función concreta: aportan estructura a la masa sin necesidad de utilizar harina de trigo. Por eso, la receta no lleva gluten y tampoco incluye ingredientes de origen animal. Una vez formada la mezcla, las bolitas se colocan sobre una bandeja con papel de horno.

El horno hace el trabajo final

La bandeja entra a 200 grados durante 20 a 25 minutos, hasta que las bolitas empiecen a dorarse. El resultado se parece al falafel, aunque el proceso es considerablemente más sencillo. Se sirven de inmediato, cuando están recién horneadas.

Para acompañar, pueden ir con una salsa de yogur y tahini, salsa tártara o mayonesa. También se suman a una ensalada sin ninguna salsa. Así, la misma preparación puede resolver una cena completa, acompañar otro plato o(&(cantidad)) snacks, sin gluten y con ingredientesagna, y+# hashtags: veganas sin gluten y fáciles de hacer.