Burgerteca y Burger Shoppe se quedaron con el trono de Burgerpalusa 2026 y ya planean cruzar la frontera

Confieso que cada vez que termina Burgerpalusa me quedo con esa sensación de haber visto algo más grande que un simple concurso de hamburguesas, y esta quinta entrega del festival lo volvió a confirmar porque la edición 2026 dejó dos ganadores que vienen de provincias muy distintas y que, sin embargo, comparten una misma obsesión: trabajar el doble medallón de carne con capas de sabor que cuentan una historia propia, así que cuando me senté a repasar lo que pasó en Tribuna Plaza, dentro del Hipódromo de Palermo, lo primero que pensé es que estamos ante un mapa de la creatividad gastronómica argentina que ya no se explica solamente desde Buenos Aires y eso, para mí, es motivo de celebración.

La Segunda, la hamburguesa salteña que convenció al jurado

Burgerteca, la casa salteña que ya se había ganado un lugar en el podio de ediciones anteriores, se llevó el reconocimiento principal de la Competencia Federal por decisión del jurado, que puso a La Segunda en lo más alto del podio luego de evaluar durante cinco episodios difundidos por YouTube a las 24 hamburgueserías que habían quedado en pie después de una primera selección entre más de 100 locales inscriptos en todo el país; la receta ganadora parte de un doble medallón de carne bien firme, se corona con provolone y queso azul, suma panceta, cebolla, una crema de champiñones bien untuosa y termina con un alioli que le da el toque justo, todo servido en un pan tradicional que no compite con los ingredientes sino que los sostiene, y por eso la propuesta funciona como un homenaje a las cocinas de altura donde los quesos intensos y las salsas con cuerpo suelen ser protagonistas.

Crispy Malbec, la mendocina que se ganó el aplauso de la tribuna

Del otro lado de la cordillera, en Mendoza, Burger Shoppe diseñó una hamburguesa que lleva el nombre del varietal más emblemático de la provincia y eso, para mí, ya es toda una declaración de principios, porque Crispy Malbec combina el doble medallón con cheddar bien derretido, pimientos, cebolla crispy que aporta el crujido, una lactonesa suave y, como detalle distintivo, una reducción de Malbec que se apoya sobre un pan slider golden para que cada bocado recuerde al terruño, y este fue el plato que el público eligió entre los ocho finalistas que habían llegado al festival tras sortear las etapas previas de la competencia, en una pulseada que terminó consagrando la propuesta mendocina con el premio de los votantes que colmaron las dos jornadas en Tribuna Plaza.

• Más de 100 hamburgueserías se inscribieron en la Competencia Federal de Burgerpalusa 2026.
• 24 locales avanzaron a la etapa de YouTube, con cinco episodios de presentación ante un jurado especializado.
• Ocho lugares obtuvieron su pase directo a la final y otros cuatro clasificaron por votación en las redes sociales del festival.
• El encuentro reunió a más de 10.000 personas a lo largo del fin de semana en el Hipódromo de Palermo.
• Se vendieron más de 20.000 hamburguesas durante las dos jornadas de la quinta edición.

Premios, viajes al exterior y un cruce de fronteras que ya está en agenda

Además del trofeo, Burgerteca recibió $2.500.000 en productos y la posibilidad de participar en encuentros hamburgueseros de Uruguay y Perú, una oportunidad que a mí, como lectora de los movimientos culturales del Cono Sur, me parece enorme porque significa que la cocina salteña va a poder mostrar su perfil de doble medallón con provolone y queso azul en escenarios donde hasta ahora sonaban otros acentos, y al mismo tiempo Burger Shoppe se llevó su reconocimiento con $2.800.000 en productos y otras distinciones, además del cariño de un público que, como suele pasar en los festivales bien logrados, termina funcionando como un verdadero jurado callejero capaz de inclinar la balanza con una simple elección de qué bandeja llevar a la mesa.

Yo, que vengo siguiendo a Burgerpalusa desde sus primeras ediciones y que cada año me dejo tentar por alguna receta nueva en Tribuna Plaza, les digo sin vueltas que estas dos hamburguesas merecen ser buscadas en sus provincias de origen, porque La Segunda propone un viaje cremoso e intenso con sus dos quesos y sus champiñones que abraza el paladar como una noche salteña, mientras que Crispy Malbec ofrece una experiencia más crocante y con el guiño vitivinícola que cualquier amante de la carne agradece, así que si tienen que elegir por ingredientes, mi recomendación es que se dejen llevar por la que mejor les cuente una historia, y a los que estamos lejos nos queda esperar que estos cruces federales sigan multiplicándose porque, como se vio este fin de semana, las mejores hamburguesas de la Argentina ya hablan con acento salteño y con tonada mendocina.