La crecida del Paraná empuja el precio de la carne en Cañuelas y enciende una alerta global

El precio de la hacienda en el Mercado de Cañuelas subió entre dos y cuatro puntos en la última semana, una variación que los operadores atribuyen a la menor oferta derivada de las inundaciones que afectan a la provincia de Corrientes. La crecida del río Paraná obligó a evacuar entre 20.000 y 25.000 vacunos y búfalos de las islas y campos anegados, y el menor ingreso de animales al principal mercado concentrador del país comenzó a sentirse en las pizarras.

El operativo de evacuación en el Litoral

El traslado de la hacienda se realiza por arreo o en barcazas, ya que las vacas adultas pueden cruzar a nado distancias cortas, mientras que los terneros recién nacidos deben ser embarcados porque no resisten la travesía. Fabián Gotardo, presidente de la Sociedad Rural de Bella Vista, describió la dificultad para conseguir campos disponibles donde reubicar al ganado y advirtió que, si la situación se extiende, también se complicará el abastecimiento de forraje para alimentar a los animales desplazados. El pico de la crecida se esperaba para la semana siguiente, con riesgo de que el agua alcanzara la planta urbana de Bella Vista.

El impacto inmediato en Cañuelas

En el Mercado de Cañuelas, los valores de la hacienda subieron entre dos y cuatro puntos frente al promedio de la semana previa. Los novillos ganaron tres puntos, los novillitos dos y las vacas cuatro, en tanto que las vaquillonas se mantuvieron estables. Los productores tendieron a vender el ganado gordo listo para faena y a retener el resto, lo que redujo aún más la oferta disponible. Un corte de consumo masivo, como el asado, suele ser el primero en reflejar estas subzdas en la góndola: un kilo que la semana pasada podía conseguirse a determinado precio hoy se ubica por encima de esa referencia, en un movimiento que las carnicerías trasladan de forma casi inmediata.

El escenario mundial según el USDA

El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) publicó su informe semestral sobre mercados cárnicos globales y proyecta que la producción mundial de carne vacuna caiga en 2026 alrededor de dos millones de toneladas, para situarse en 60,2 millones. El ajuste se trasladaría principalmente al consumo, que retrocedería más de 1,7 millones de toneladas respecto del máximo de 60,4 millones registrado en 2025. Para 2027, el organismo prevé que la producción se estabilice en torno a los 60 millones de toneladas.

• Argentina figura entre los países con producción en alza, con 90.000 toneladas adicionales proyectadas para 2026.
• India y Uruguay acompañan a la Argentina en el bloque de países productores en expansión.
• Australia, la Unión Europea, Brasil y Estados Unidos registrarían caídas en su producción.
• Brasil concentra la mayor parte del ajuste global, dado su peso como principal exportador mundial.

La combinación de ambos factores, una caída de oferta en el principal mercado concentrador del país y una menor disponibilidad mundial proyectada por el USDA, configura un escenario de presión sostenida sobre los precios. Para los consumidores argentinos, el cuadro se traducirá en próximas semanas en valores más altos en la góndola, sobre todo en los cortes de mayor demanda. ¿Hasta dónde podrá absorber el bolsillo esta nueva suba antes de que el consumo masivo de carne vacuna comience a resentirse?